1.豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。
2.主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。
3.豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。
4.用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。
5.炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒。
6.将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。
7.将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。
8.将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。
9.将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中。
10.用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。
11.豆腐做出新花样，比鱼香肉丝还抢手。
1、鱼香汁的比例没有太固定，要根据菜料量、个人口味来调整，酱油不宜太重，口感咸中带甜，略带一点酸味，而龙门米醋口感清新，色泽清澈，豆腐裹着略浓稠的汤汁后，酸甜咸鲜，口味复合，层层递近，开胃下饭。
2、用鱼香汁还可以做出鱼香肉丝、鱼肉土豆丝、鱼肉猪肝等多种菜肴。
